Mito ou verdade? Entenda se comida feita na air fryer causa câncer

Vamos direto ao ponto: a Air Fryer revolucionou a forma como preparamos nossos alimentos. Ela oferece praticidade, textura crocante e sabor delicioso sem a necessidade de grandes quantidades de óleo. Mas, como tudo na vida, ela não está isenta de controvérsias. Uma das preocupações mais comuns é se o uso da Air Fryer pode causar câncer. Vamos desvendar esse mistério juntos?

O Vilão: Acrilamida

Acrilamida é um composto químico que se forma quando alimentos ricos em carboidratos são expostos a altas temperaturas. Sim, estamos falando das suas amadas batatas fritas e daquele pãozinho que ficou um pouco mais tempo na torradeira. Segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, a acrilamida pode se converter em glicidamida, que tem potencial para causar mutações e danos ao DNA.

    • Alimentos ricos em carboidratos + altas temperaturas = acrilamida
    • Batatas fritas, pães tostados e biscoitos são alguns exemplos

Não é Exclusividade da Air Fryer

Antes de culpar a sua Air Fryer, é importante entender que a formação de acrilamida não é exclusiva dela. Esse composto também aparece quando fritamos, assamos, torramos ou tostamos alimentos. Ou seja, qualquer método de cozimento que envolva altas temperaturas pode resultar na formação de acrilamida.

O que Diz a Ciência?

Embora existam alertas sobre os riscos da acrilamida, ainda não há provas conclusivas de que a ingestão dessa substância cause câncer em humanos. A agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classifica a acrilamida como “provável carcinogênico” (Grupo 2A), mas essa classificação é baseada em estudos com animais de laboratório.

Estudos mais recentes, como o publicado no Journal of the National Cancer Institute, questionam essa associação. Eles sugerem que a quantidade de acrilamida ingerida através da dieta comum não é suficiente para aumentar significativamente o risco de câncer em humanos.

Conclusão: A Air Fryer é a Vilã?

Não, a Air Fryer não é a vilã da história. O problema está na exposição a altas temperaturas, independentemente do método de cozimento. Portanto, a chave é moderação. Evite queimar seus alimentos e varie os métodos de preparo para uma dieta mais saudável.

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